Телефон редакции:
+7(922) 3-555-333
mail@mgberezniki.ru



Рецепты с фото от профессионалов


Индийская лепешка Наан с сыром
Баклажаны запеченые с сыром и помидором
Томатная паста с креветками
Салат «Морской коктейль»
Розочки из яблок
Баже Мегрелия

Онлайн-консультации


« Сколько можно съедать меда  | В начало |  Какие продукты помогут дожить до 100 лет »

Осторожно! Зеленый картофель опасен!

Всем иногда попадается картофель с зеленой кожурой. Выбросить или оставить? Может надо подождать, пока он дозреет? Нет, нет и еще раз нет! Дело в том, что неестественный цвет для картофеля – это предупреждение об опасности. 

Такой корнеплод содержит соланин – горькое на вкус и токсичное вещество, которое стоит в одном ряду с такими известными нам алкалоидами как никотин, хинин и морфин. Никто ведь не сомневается, что никотин вреден для здоровья?! 

Большая часть соланина находится в листьях и стеблях картофеля, которые мы не употребляем в пищу, и вреда нам не приносят. Но если растущая под землей картофелина случайно попадает на солнце во время роста, то в ней начинается процесс фотосинтеза, то есть вырабатывается хлорофилл, который и придает зеленый оттенок. Эта часть картофеля начинает вырабатывать и опасный соланин. 

В очень малых дозах соланин вряд ли нам повредит, но всегда лучше срезать и удалить позеленевшие части клубня. При этом остальная часть, к нашему удовольствию, остается абсолютно безвредной и пригодной в пищу. Поэтому обязательно срезайте позеленевшую часть картофеля во избежание отравления организма. И не стоит покупать целый мешок картофеля с позеленевшими клубнями в надежде, что все можно срезать – это бесполезное и трудное занятие. 

Если картофель дает ростки, то в них также скапливается вредный соланин, особенно если они уже позеленели. Поэтому храните корнеплод в сухом, темном и прохладном месте. Кстати, холодильник для этих целей не подходит, так как в нем достаточно холодно и это тоже приводит к выработке соланина. К тому же холод преобразует некоторую часть крахмала в сахар, что придает блюдам неприятный сладковатый привкус.

Если у вас нет места для хранения большого запаса картофеля, то лучше покупать его в небольших количествах и обязательно перед покупкой проверять на наличие или, важнее, отсутствие зеленых участков.


Поделиться с друзьями:




« Сколько можно съедать меда  | В начало |  Какие продукты помогут дожить до 100 лет »
Комментарии


Нет комментариев






Новое сообщение
Имя*:
E-mail (будет скрыто):
 
 
* Поля обязательные к заполнению
справочник г.Березники
Полимер-Строй, компания
Быстро и качественно выполняем работы по изготовлению и установке ПВХ и алюминиевых конструкций
Ваш дом, агентство недвижимости
Все операции с недвижимостью в г. Березники, в г. Пермь
Подмога
Перевозки лежачих больных на специализированном автомобиле

Подписаться на новости

На эл.почту будут приходить новости портала
Газета "Мой город Березники"
618419, Пермский край,
г. Березники, ул. Ломоносова, 98,
БЦ "Форум", офис 204
16+
Телефон редакции:
+7(922) 3-555-333
При копировании материалов mgberezniki.ru, do.mgberezniki.ru прямая, активная ссылка обязательна
Работает на: Amiro CMS