+7(3424) 239-059
+7(922) 3-555-333
239059@perm.ru



Рецепты с фото от профессионалов


Салат «Морской коктейль»
Розочки из яблок
Баже Мегрелия
Салат "Оливье по старинному русскому рецепту"
Кальмары с рисом и брокколи
Ролл Хаос фреш

Онлайн-консультации

Книга рецептов от читателей

В этом разделе сайта собраны все вкусные, оригинальные рецепты наших читателей.

 Разделы / Вторые блюда

Говядина по-бургундски

Автор: Русановская Ксения 

Состав: говядина без кости (лопатка, шея) – 1 кг, копченый бекон – 30-50 г, 2 средних моркови, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, красное сухое вино (в идеале бургундское, но можно заменить другим) – 450 мл, говяжий или овощной бульон (можно заменить водой) – 450 г, мука – 2 ст. ложки, томатное пюре или хороший томатный соус – 2 ч. ложки, топленое или сливочное масло для жарки (можно частично заменить оливковым или растительным), душистый перец горошком – 5-7 шт, шампиньоны – 350-450 г, жемчужные луковички (можно заменить мелким луком-шалотом или даже луком-севком) – 300 г + 1 чайная ложка сахара + 300 мл воды + 30 г сливочного масла, соль, свежемолотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками ~5х5 см. Бекон нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и мелко порубить. Лук очистить и тоже мелко порубить. Чеснок очистить и порубить. В глубокий, толстодонный сотейник или чугунную жаровню выложить нарезанный бекон и обжаривать, помешивая, ~5 минут, переложить его в миску и отставить в сторону. В жаровню добавить 1 столовую ложку топленого (или сливочного) масла, увеличить огонь и выложить кубики говядины. Обжарить кусочки мяса с двух сторон до румяности.

Для того чтобы мясо жарилось, а не тушилось, нужно обжаривать его несколькими партиями, на сильном огне.

Обжаренное мясо переложить к бекону. В жаровню добавить ещё 1-2 столовых ложки масла, положить измельченные морковь, лук и чеснок и уменьшить огонь до среднего или минимального. Обжаривать овощи, помешивая, ~5 минут. Затем добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Положить томат-пюре жарить, помешивая, еще 1 минуту.

Влить вино и хорошо перемешать. Затем влить бульон, ещё раз перемешать, увеличить огонь, довести до кипения, и кипятить несколько минут, снимая пену и помешивая.

Огонь уменьшить, положить 1 чайную ложку соли, довести до кипения.

Поставить жаровню с мясным рагу в нагретую до ~160°C духовку на 2,5-3 часа.

Пока готовится рагу, можно заняться приготовлением жемчужных луковичек и шампиньонов: В сковороду налить 300 мл воды, положить 30 грамм сливочного масла, всыпать сахар и выложить очищенные луковички. Увеличить огонь и довести до кипения.

Затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и готовить под крышкой ~10 минут.

Готовить, встряхивая сковороду или помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет золотистым.

В сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить грибы, посолить, поперчить и готовить, помешивая, ~7-8 минут, пока вся влага не испарится, а грибы дойдут до готовности.

Готовое рагу вынуть из духовки. Добавить обжаренные луковички с шампиньонами и перемешать. По вкусу, если нужно, чуть посолить.


Поделиться в сетях:

Разделы / Вторые блюда

Как добавить рецепт?

  • по e-mail:
  • принести в редакцию: г. Березники, ул. Ломоносова, 98, офис 204.
  • отправить с сайта 

Все рецепты именные. Фотография Вашего вкусного блюда украсит рецепт.

Приносите, присылайте, готовьте!

Добавить рецепт

Ресторан "Арбат"
Ресторан «Арбат» - лучшее место для любого мероприятия
Кафе "Глория"

Бизнес-Ланч с 11.00-16.00 - вкусные обеды в Березниках

Мастер, сеть магазинов
Это магазины строительных и хозяйственных материалов в Березниках прямо у дома
Мастер Оконников
Окна и остекление балконов. Входные и межкомнатные двери. Жалюзи
Мебель Лайн
Изготовление корпусной мебели по размерам заказчика
Полимер-Строй, компания
Быстро и качественно выполняем работы по изготовлению и установке ПВХ и алюминиевых конструкций
Ваш дом, агентство недвижимости
Все операции с недвижимостью в г. Березники, в г. Пермь

Справочник

Новые темы


Подписаться на новости

На эл.почту будут приходить новости портала
Газета "Мой город Березники"
618419, Пермский край,
г. Березники, ул. Ломоносова, 98,
БЦ "Форум", офис 204
16+
+7(3424) 239-059
+7(922) 3-555-333
При копировании материалов mgberezniki.ru, do.mgberezniki.ru прямая, активная ссылка обязательна
Работает на: Amiro CMS