Телефон редакции:
+7(922) 3-555-333
239059@perm.ru



Рецепты с фото от профессионалов


Салат «Морской коктейль»
Розочки из яблок
Баже Мегрелия
Салат "Оливье по старинному русскому рецепту"
Кальмары с рисом и брокколи
Ролл Хаос фреш

Онлайн-консультации

Книга рецептов от читателей

В этом разделе сайта собраны все вкусные, оригинальные рецепты наших читателей.

 Разделы / Вторые блюда

Говядина по-бургундски

Автор: Русановская Ксения 

Состав: говядина без кости (лопатка, шея) – 1 кг, копченый бекон – 30-50 г, 2 средних моркови, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, красное сухое вино (в идеале бургундское, но можно заменить другим) – 450 мл, говяжий или овощной бульон (можно заменить водой) – 450 г, мука – 2 ст. ложки, томатное пюре или хороший томатный соус – 2 ч. ложки, топленое или сливочное масло для жарки (можно частично заменить оливковым или растительным), душистый перец горошком – 5-7 шт, шампиньоны – 350-450 г, жемчужные луковички (можно заменить мелким луком-шалотом или даже луком-севком) – 300 г + 1 чайная ложка сахара + 300 мл воды + 30 г сливочного масла, соль, свежемолотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками ~5х5 см. Бекон нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и мелко порубить. Лук очистить и тоже мелко порубить. Чеснок очистить и порубить. В глубокий, толстодонный сотейник или чугунную жаровню выложить нарезанный бекон и обжаривать, помешивая, ~5 минут, переложить его в миску и отставить в сторону. В жаровню добавить 1 столовую ложку топленого (или сливочного) масла, увеличить огонь и выложить кубики говядины. Обжарить кусочки мяса с двух сторон до румяности.

Для того чтобы мясо жарилось, а не тушилось, нужно обжаривать его несколькими партиями, на сильном огне.

Обжаренное мясо переложить к бекону. В жаровню добавить ещё 1-2 столовых ложки масла, положить измельченные морковь, лук и чеснок и уменьшить огонь до среднего или минимального. Обжаривать овощи, помешивая, ~5 минут. Затем добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Положить томат-пюре жарить, помешивая, еще 1 минуту.

Влить вино и хорошо перемешать. Затем влить бульон, ещё раз перемешать, увеличить огонь, довести до кипения, и кипятить несколько минут, снимая пену и помешивая.

Огонь уменьшить, положить 1 чайную ложку соли, довести до кипения.

Поставить жаровню с мясным рагу в нагретую до ~160°C духовку на 2,5-3 часа.

Пока готовится рагу, можно заняться приготовлением жемчужных луковичек и шампиньонов: В сковороду налить 300 мл воды, положить 30 грамм сливочного масла, всыпать сахар и выложить очищенные луковички. Увеличить огонь и довести до кипения.

Затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и готовить под крышкой ~10 минут.

Готовить, встряхивая сковороду или помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет золотистым.

В сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить грибы, посолить, поперчить и готовить, помешивая, ~7-8 минут, пока вся влага не испарится, а грибы дойдут до готовности.

Готовое рагу вынуть из духовки. Добавить обжаренные луковички с шампиньонами и перемешать. По вкусу, если нужно, чуть посолить.


Поделиться в сетях:

Разделы / Вторые блюда

Как добавить рецепт?

  • по e-mail:
  • принести в редакцию: г. Березники, ул. Ломоносова, 98, офис 204.
  • отправить с сайта 

Все рецепты именные. Фотография Вашего вкусного блюда украсит рецепт.

Приносите, присылайте, готовьте!

Добавить рецепт

Ресторан "Арбат"
Ресторан «Арбат» - лучшее место для любого мероприятия
Кафе "Глория"

Бизнес-Ланч с 11.00-16.00 - вкусные обеды в Березниках

Мир Снов, магазин
Ивановский текстиль, трикотаж, одела, подушки
Строительные материалы
Песок речной, щебень известняковый в Березниках
Компания Эко-Град
Окна ПВХ, двери, натяжные потолки, мебель по индивидуальным заказам
УралСтройКомфорт
Окна, лоджии, балконы, входные группы, натяжные потолки
Альфа-строй
Подоконники, отливы, откосы, москитные сетки, сэндвич панели, энергосберегающий теплый пол, др. стройматериалы

Справочник

Новые темы


Подписаться на новости

На эл.почту будут приходить новости портала
Газета "Мой город Березники"
618419, Пермский край,
г. Березники, ул. Ломоносова, 98,
БЦ "Форум", офис 204
16+
Телефон редакции:
+7(922) 3-555-333
При копировании материалов mgberezniki.ru, do.mgberezniki.ru прямая, активная ссылка обязательна
Работает на: Amiro CMS