+7(3424) 239-059
+7(922) 3-555-333
239059@perm.ru



Рецепты с фото от профессионалов


Салат «Морской коктейль»
Розочки из яблок
Баже Мегрелия
Салат "Оливье по старинному русскому рецепту"
Кальмары с рисом и брокколи
Ролл Хаос фреш

Онлайн-консультации

Книга рецептов от читателей

В этом разделе сайта собраны все вкусные, оригинальные рецепты наших читателей.

 Разделы / Ароматная выпечка

Макаронс (французкое пирожное)

Автор: Елена Александровна Шерер 

Состав:

Для итальянской меренги (этого количества хватит на два замеса): 78 гр воды, 300 гр сахара, 110 гр белков

Для макарон: 125 гр миндальной муки, 125 гр сахарной пудры, 42 гр белков, краситель, 160 гр итальянской меренги

Приготовление:

1. Воду и сахар отвешиваем в сотейник и ставим на огонь варить сироп. Когда сироп дойдет до температуры 115-116С начинаем на небольшой скорости взбивать белки. Затем, когда сироп дойдет до 121С, увеличиваем скорость миксера до средней и вливаем сироп. Не меняя скорость, взбиваем меренгу, пока она не остынет до 38-40С.

2. Миндальную муку и сахарную пудру просеиваем, добавляем 42 гр. белка, сюда же краситель и перемешиваем в однородную пасту.

3. К миндально-сахарной пасте добавляем 80 гр. меренги и перемешиваем до однородного состояния. Тесто будет достаточно густым и тяжело вымешиваться. Затем добавляем еще 80 гр. меренги и аккуратно перемешиваем до однородного состояния так, чтобы тесто как лентой стекало с лопаточки, а в миске в течение минуты тесто расходилось и не оставляло четких граней.

4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем макарон диаметром примерно 4 см. в шахматном порядке на расстоянии друг от друга. Я использую тефлоновый лист.  Отставляем пирожные как минимум на 40 минут, чтобы половинки заветрились. Когда корочка схватится, можно ставить в разогретую духовку выпекаться.

5. Выпекаю при температуре 130 градусов в течении 10 минут (если половики больше размером время для приготовления увеличиваю до 14 минут)

6. Готовым макарон дать остыть на листе, предварительно убрав с противня, чтобы исключить дальнейшее их прожаривание, и после этого они должны легко отходить от него.

7. Половинки соединяем при помощи крема. Крем может быть любым на основе сливочного масла, шоколада и сливок так называемый ганаш. Также с добавлением джема и варенья.

8. Я делаю крем из оставшихся желтков которые увариваю в сливках до густоты и добавляю белый шоколад различные ароматизаторы и красители.

9. В моем случае на поверхности я пищевыми красителями нарисовала смайлики. 


Поделиться в сетях:

Разделы / Ароматная выпечка

Как добавить рецепт?

  • по e-mail:
  • принести в редакцию: г. Березники, ул. Ломоносова, 98, офис 204.
  • отправить с сайта 

Все рецепты именные. Фотография Вашего вкусного блюда украсит рецепт.

Приносите, присылайте, готовьте!

Добавить рецепт

Ресторан "Арбат"
Ресторан «Арбат» - лучшее место для любого мероприятия
Кафе "Глория"

Бизнес-Ланч с 11.00-16.00 - вкусные обеды в Березниках

Мастер, сеть магазинов
Это магазины строительных и хозяйственных материалов в Березниках прямо у дома
Мастер Оконников
Окна и остекление балконов. Входные и межкомнатные двери. Жалюзи
Мебель Лайн
Изготовление корпусной мебели по размерам заказчика
3/9 Царство
Английский язык в Березниках, логопед, музыкальное воспитание, психологическая анимация, дизайн-студия
Полимер-Строй, компания
Быстро и качественно выполняем работы по изготовлению и установке ПВХ и алюминиевых конструкций

Справочник

Новые темы


Подписаться на новости

На эл.почту будут приходить новости портала
Газета "Мой город Березники"
618419, Пермский край,
г. Березники, ул. Ломоносова, 98,
БЦ "Форум", офис 204
16+
+7(3424) 239-059
+7(922) 3-555-333
При копировании материалов mgberezniki.ru, do.mgberezniki.ru прямая, активная ссылка обязательна
Работает на: Amiro CMS