Телефон редакции:
+7(922) 3-555-333
239059@perm.ru



Рецепты с фото от профессионалов


Индийская лепешка Наан с сыром
Баклажаны запеченые с сыром и помидором
Томатная паста с креветками
Салат «Морской коктейль»
Розочки из яблок
Баже Мегрелия

Онлайн-консультации

Книга рецептов от читателей

В этом разделе сайта собраны все вкусные, оригинальные рецепты наших читателей.

 Разделы / Ароматная выпечка

Макаронс (французкое пирожное)

Автор: Елена Александровна Шерер 

Состав:

Для итальянской меренги (этого количества хватит на два замеса): 78 гр воды, 300 гр сахара, 110 гр белков

Для макарон: 125 гр миндальной муки, 125 гр сахарной пудры, 42 гр белков, краситель, 160 гр итальянской меренги

Приготовление:

1. Воду и сахар отвешиваем в сотейник и ставим на огонь варить сироп. Когда сироп дойдет до температуры 115-116С начинаем на небольшой скорости взбивать белки. Затем, когда сироп дойдет до 121С, увеличиваем скорость миксера до средней и вливаем сироп. Не меняя скорость, взбиваем меренгу, пока она не остынет до 38-40С.

2. Миндальную муку и сахарную пудру просеиваем, добавляем 42 гр. белка, сюда же краситель и перемешиваем в однородную пасту.

3. К миндально-сахарной пасте добавляем 80 гр. меренги и перемешиваем до однородного состояния. Тесто будет достаточно густым и тяжело вымешиваться. Затем добавляем еще 80 гр. меренги и аккуратно перемешиваем до однородного состояния так, чтобы тесто как лентой стекало с лопаточки, а в миске в течение минуты тесто расходилось и не оставляло четких граней.

4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем макарон диаметром примерно 4 см. в шахматном порядке на расстоянии друг от друга. Я использую тефлоновый лист.  Отставляем пирожные как минимум на 40 минут, чтобы половинки заветрились. Когда корочка схватится, можно ставить в разогретую духовку выпекаться.

5. Выпекаю при температуре 130 градусов в течении 10 минут (если половики больше размером время для приготовления увеличиваю до 14 минут)

6. Готовым макарон дать остыть на листе, предварительно убрав с противня, чтобы исключить дальнейшее их прожаривание, и после этого они должны легко отходить от него.

7. Половинки соединяем при помощи крема. Крем может быть любым на основе сливочного масла, шоколада и сливок так называемый ганаш. Также с добавлением джема и варенья.

8. Я делаю крем из оставшихся желтков которые увариваю в сливках до густоты и добавляю белый шоколад различные ароматизаторы и красители.

9. В моем случае на поверхности я пищевыми красителями нарисовала смайлики. 


Поделиться в сетях:

Разделы / Ароматная выпечка

Как добавить рецепт?

  • по e-mail:
  • принести в редакцию: г. Березники, ул. Ломоносова, 98, офис 204.
  • отправить с сайта 

Все рецепты именные. Фотография Вашего вкусного блюда украсит рецепт.

Приносите, присылайте, готовьте!

Добавить рецепт

Ресторан "Арбат"
Ресторан «Арбат» - лучшее место для любого мероприятия
Кафе "Глория"

Бизнес-Ланч с 11.00-16.00 - вкусные обеды в Березниках

Ваш дом, агентство недвижимости
Все операции с недвижимостью в г. Березники, в г. Пермь
Подмога
Перевозки лежачих больных на специализированном автомобиле
Теплый дом
Окна, двери, потолки
Мир Снов, магазин
Ивановский текстиль, трикотаж, одела, подушки
Строительные материалы
Песок речной, щебень известняковый в Березниках

Справочник

Новые темы


Подписаться на новости

На эл.почту будут приходить новости портала
Газета "Мой город Березники"
618419, Пермский край,
г. Березники, ул. Ломоносова, 98,
БЦ "Форум", офис 204
16+
Телефон редакции:
+7(922) 3-555-333
При копировании материалов mgberezniki.ru, do.mgberezniki.ru прямая, активная ссылка обязательна
Работает на: Amiro CMS